Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
250 gram bloem,1thl zout,50 gr zachte boter,1 ei,3 eetl olijfolie.
voor de vulling: 150 gr rauwe ham,150 gram paprikasalami,150 gram rookkaas(provola affumicata. 1/2 bosje basilicum, 300 gram riccotta, 2 eieren,1 eetlepel olijfolie,100 gram parmezaanse kaas (geraspt)
Voorbereiding:
250gram bloem, in het midden een kuiltje maken,zout,boter,ei en olie in het kuiltje doen, alles tot een glad deeg maken.
springvorm invetten en en het deeg uitrollen tot een lap van 4 mm dikte. bodem van springvorm op de lap leggen en uitsnijden ,en in de vorm leggen. rest van de deeg een rol maken en deze als rand op de bodem zetten,(4-5 cm hoog). de springvorm ca. 2 uur in de koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Ham en salami in dunne reepjes en de rookkaas in blokjes snijden,basilicum fijnhakken, ricotta in een schaal met de eieren, olie parmezaanse kaas, basilicum, ham,salamie en rookkaas tot een zachte massa roeren,oven voorverwarmen tot 200 graden.
de deegbodem in met een vork inprikken. vullen met de ricotta-massa en deze gladstrijken, in de oven in ca 35 minuten bakken.
|
|